云南米线
过桥米线精彩无疑，但事实上它只是云南米线的一个小小支系，只是云南米线王国的万花筒中一个闪光点。云南人把米线的吃法发挥到了极致：烹调方法有凉、烫、卤、炒;配料更是数不胜数：猪肉有焖肉、猪皮、肠旺、酥肉、杂酱，牛肉也可红烧和清炖，其余还有鸡鸭羊鱼之类，只要想得到的，似乎都可进入“米线家族”——虽然只是用筷子划拉进肚皮的简单小吃，但云南人就是如此肯花心思，誓用数不清的花样丰满自己的“米线人生”。今天，小编盘点云南到底有多少种米线?欢迎广大吃货盆友补充!
豆粉米线
保山特色，稀豆粉搭米线，再放点辣椒、芫荽等调料，好肉的还可戴个焖肉帽子。
花米线
蒙自特色，云南由于特殊的地理位置和气候，盛产各种可食用的鲜花，而蒙自人就有秋天吃菊花的传统，秋菊和传统的过桥米线搭配产生了美味的菊花米线。
展开剩余96%豆腐米线
昆明、玉溪特色，就是类似小锅或者沙锅米线的基础加上两块臭豆腐一起煮，味道别有风味哦。臭豆腐米线做法简单味道鲜美，在云南一些著名的小吃店铺常爆满。
锅米线
昆明米线一大流派，炭火之上用小铜锅现煮现吃，热气腾腾。
旺米线
猪肠和血旺的组合，一定能够吸引到不少内脏爱好者。
酱米线
什锦杂酱炒肉作“帽子”，昆明街市最寻常。
鸡米线
弥勒卤鸡，色、香、味、形俱佳。
花米线
豆花还可以这样吃，格外解馋。
肉米线
炖熟的棒骨，从棒骨上撕下来的肉即为扒肉，扒肉熟而不烂，入口绵软。
鱼米线
红烧鳝鱼作“帽”，到云南一定要来一碗。
焖鸡米线
滇西名菜作为“帽子”，光名字就足以诱人。
生菌米线
以云南特有的野生菌做帽子，给你味蕾十足享受!
味柠檬撒撇米线
傣味特色，撒撇即为凉拌用的蘸水，常配米线吃。
湖南米粉
很多朋友到湖南旅游时，都会到处找出名的臭豆腐品尝，毕竟臭豆腐可是享誉全国的美味。不过除了臭豆腐外，湖南的米粉也是一绝。虽然很多地区都将米粉当作主食，但不同的地区给人们带来的味觉体验是不一样的。湖南这五种极具特色的米粉是吃货们绝不能错过的美味，若是没有吃到，那可算是白来了，这些美味足以让人们的旅途变得充满美好回忆。
在湖南，各个城市、县区都有着带有自己当地特色的米粉，虽然从地理上来说大家相隔不远，但是在味道上却有着极大的差距。很多在外地的小伙伴儿每每回想起家乡的那一碗米粉都会沉醉其中，人们不能说哪种口味最好，但是可以说的是自己最熟悉的是哪一种味道。对于第一次尝试米粉的朋友而言，不同的米粉可以给人们带来了不一样的快乐。
长沙米粉
简简单单的长沙米粉是很多朋友心目中的“白月光”，一般在早餐嗦粉时，简单的清汤肉丝粉就足以俘获食客的心，因平时嗦粉的人很多，不少店家都会选择让食客自己来添加调味，辣椒油、剁辣椒、榨菜、酸豆角等就放在桌上可以自己来根据口味添加，不仅仅可以满足所有人的胃口，还可以大大提高工作效率。
邵阳米粉
邵阳米粉从外观来看和乌冬面差不多，都是雪白滚圆的粗粉，但是就味道来说，邵阳米粉具有让人着迷的米香味，就算是用黏性稍差的早稻米制作而成，不过因最终的成品较粗，因此邵阳米粉也具有较强的韧性，和牛肉、豆腐、木耳等码子搭配在一起给食客带来了极其丰富的口感，嗦起粉来根本停不下来。
永州卤粉
卤香十足的永州卤粉可是很多朋友的最爱，米粉用卤汁拌着吃给人们不一样的味觉享受。卤水是决定永州卤粉成败的关键所在，味道太重可能会抢走米粉中的米香，味道太淡又不能给人那种香气十足的刺激感，一些老店在研究卤汁的过程中花费了很长的时间和很大的心思。对食客来说嗦一碗粉可能十分钟就够了，而对厨师来说却需要花费很长的时间来精心烹饪。
湘潭米粉
湘潭的米粉粉皮薄，但是大家也不用担心它们会被煮烂，“水煮不糊汤，干炒不易断”就是它们的一大特色。和其他米粉相比，湘潭米粉的名声确实不够大，但是它们却是属于最朴实的一种地方特色。很多时候人们纠结自己到底该吃什么的时候，米粉往往是人们的最佳选择，无论什么时候吃都不会觉得厌烦。
衡阳鱼粉
鱼粉的鲜美是其他米粉无法替代的，添加新鲜鱼肉的米粉具有着不一样的风味。一般为了熬制一碗香气浓郁的汤底，谭老师地理工作室综合整理人们就需要花上不少的时间。鱼肉要新鲜，浓郁骨汤要慢火细煨，当鱼块稍作煎炸后再加调味和骨汤进行熬制，等鱼汤变成奶白色那才叫成功。米香十足的米粉和鱼的鲜味相结合，让人们无法拒绝。
广西米粉
来广西就要吃米粉
要吃螺蛳粉、老友粉、桂林米粉、生榨粉等等等等
根本不用担心会吃腻
因为，广西的米粉多到让你连吃一个月都不重样!
柳州螺蛳粉
早在1983年以前，螺蛳粉这个米粉的品种已经出现在柳州人的家里。之后，在解放南路、青云菜市、谷埠街三处柳州当时的重要小吃市场慢慢兴起螺蛳粉，其中以解放南路的螺蛳摊档最多。如今，螺蛳粉已成为广西美食代表，在网上成为备受追捧的“网红”，袋装螺蛳粉更是远销海外。
南宁老友粉
如今老友粉已经成为南宁的标志性特色小吃，无论是本地市民还是外地游客都纷纷品尝。老友粉由百年名小吃老友面演化而来，口味鲜辣，汤料香浓，夏天吃她开胃，冬天吃她驱寒，深受食客欢迎。
桂林米粉
桂林米粉以其独特的风味远近闻名。食客先选定锅烧(皮经油炸至起泡酥脆的猪肉)，牛肉，马肉等主料后，再根据自己的口味在调料区选用调配料，常见的有酸豆角、酸笋、酸菜、葱花、香菜、鲜辣椒、油辣椒......待你吃的口舌生香时留点碗底，再舀一勺热乎乎的骨头汤，晃匀下肚，定会吃得全身毛孔打开，酣畅淋漓。
融安滤粉
滤粉至今早已发展成为融水、融安人民的大众美食，乡民们每在赶街圩的时候，必定吃一碗滤粉当作午餐或者下午茶。
蒲庙和武鸣的生榨粉
生榨米粉又称生榨粉，最传统的生榨米粉来自南宁蒲庙镇，生榨米粉以软、滑、香，还有与众不同的微酸而闻名“吃生榨米粉就要吃这种‘馊味’，那才正宗”。生榨米粉是壮族地区的一种传统食物，在壮话里称为“粉拉馊”。
宾阳酸粉
宾阳酸粉作为爽口消暑的夏日食品，以其特有的嫩滑、酸甜可口、香脆诱人而闻名遐迩。最正宗的是广西南宁市宾阳县宾阳南街天后宫十八颜的酸粉。把浓香的酱汁和酸甜的酸醋拌到蒸粉托里，配以叉烧肉、烧肠、炸波肉、炸肉排、腊牛肉巴、酸黄瓜(有时是酸萝卜)、花生米(或者油炸黄豆)、蒜末(香菜等)、生辣椒(生蒜米)等佐料，一碗色、香、味俱全的酸粉就做好了。
罗秀米粉
罗秀米粉因产于桂平市罗秀镇一带而得名。是桂平最著名的特产之一，被誉为“中国一绝”。罗秀米粉以条细匀称，外观洁白、油亮，细腻，润滑，食之爽脆而闻名遐迩。有人做过试验：将晒好的米粉摺成一卷，用力向墙壁猛掷20次而不碎。
罗城大头粉
大头粉是龙岸镇的人们在日常劳作中不断研制以手工操作出来的一种地道的原味绿色美食，适宜男女老少食用。大头粉的做法是先用磨好的粘米团(像面粉团一样)放到有许多漏洞的木板上，然后反复向下揉搓挤压，让粉条逐根落到烧开了的大锅水中，盖一会盖子大火煮一下，然后捞出放上油，配上精心调制的配料，就能尝上可口美味的大头粉了。
玉林生料粉
生料粉，是玉林独具地方风味的传统风味食品。起于民间，解放前就已出名。至今已遍及南宁、桂林等城市。此粉需要小锅独灶烹煮，多数的粉摊是用铁制的水瓢锅，一半都是单人份的大小。
玉林和梧州的牛腩粉
玉林牛腩粉是广西玉林市和广东阳江市著名的汉族传统风味小吃之一。因以调制好的熟牛腩做佐料而得名，以选用玉林特有的上好白粘米制作的细米粉最佳。起于民间，解放前就已出名。至今已遍及南宁、梧州等城市。
玉林牛巴粉
玉林“牛巴”制作的不易，体现在选料讲究，做“牛巴”最好选有用黄牛臀肉(当地人称“打棒肉”)。在今天，玉林人仍喜欢用“牛巴”来招待客人，以示主人对客人的极其尊重。结婚等喜庆日子，当地人更是聚餐共品“玉林牛巴”。
防城卷粉
防城卷粉是七九年越南排华时华侨同胞传回去来的，开始是一两家，发展到现在就很多了，有条小街两面都是粉店。一条晶莹透亮，热气腾腾的卷粉呈现在你的面前，你的面前早已有了一碟肉末上汤，你可以把卷粉放到汤碟上慢慢享用。
陆川卷粉
陆川卷粉是流行于桂东南陆川县一带的汉族传统风味食品。新稻收割后，农家将新米加水浸泡几小时，掺以蒸熟米饭，磨成浆，放一层米浆入铝盘，蒸熟成片，卷成筒形，即可食用，有“尝新”之意。其实融安、桂平、南宁、贵港等地都有卷粉，各地叫法可能会不同，比如融安的卷粉也叫滑粉。
平果卷粉
平果的卷粉类似于广东的卷筒粉，但是口感独特，有当地的味道。
钦州猪脚粉
钦州猪脚粉是广西钦州名气最大的传统名小吃之一，俗话说，“钦州猪脚粉，神仙也打滚。”
全州红油米粉
全州红油米粉既可作主食，也是理想的风味小吃。 红油米粉以辣著称，因为那红彤彤的油就是辣椒油。细粉、红油、猪骨汤和碎肉、黄豆就构成一碗鲜香入味的红油米粉。
天等鸡肉粉
天等鸡肉粉，白切鸡切成块后用另外的小蝶盛放浇一些酱汁，粉就是一碗光溜溜的光头粉，卖相一般。但一下口，才知这食店老板的用心良苦，粉的汤是鸡汤，粉浸入汤里吸收汤汁，非常鲜美。
北海海鲜粉
顾名思义，就是用海鲜来做配菜或者汤底煮出来的米粉，一般到过北海的游客都会吃上一碗海鲜粉，既过了一把海鲜瘾，又能填饱肚子。北海人有一个雅号，猫象。北海人猫象，是说北海人餐餐离不了鱼。
南宁粉虫
粉虫是广西传统小吃之一。始于清代。因其形似虫草故名。食之韧软。可配以猪肉、牛肉或杂烩做成炒粉虫、粉虫汤。
隆安粉利
粉利是广西隆安县的一种乡间小吃，发明人是广西壮族地区的壮族民众，粉利是壮族原生态的稻米制品，经过石磨磨成浆，然后经过蒸煮而成。广西地区一般会在过年期间食用粉利，以讨大吉大利之意。
陈村粉
陈村粉其实是来自广东的舶来品，1927年的时候，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之为“粉旦(但)”，此后米粉开始畅销外地，外地人便以“陈村粉”称之。
河 粉
河粉也是广东的舶来品，但是在广西各地发扬光大，已经成了本土的美食佳品。百色、南宁、梧州都是河粉流行的地方，吃河粉也分干湿两种。比如炒河粉，在广西的很多餐馆都会有这道菜。
贵港鸭肉粉
桥圩位列广西四大古镇。桥圩鸭肉粉近年来在城区越做越大，桥圩人做鸭肉喜欢使用梅子、姜、白糖、酒，把鸭肉的骚味去掉，酸酸甜甜，非常开胃。
贵港东龙酸粉
贵港市东龙镇特色小吃，主料主要用米粉、牛肉巴、油炸花生、酸黄瓜、酸豆角、油炸脆、叉烧、香菜等，佐料主要有米醋、秘制调料等。东龙酸粉属“腌粉”类，所采用的米粉扁而宽，外观如“河粉”。作为“腌粉”，东龙酸粉与其它地方腌粉有所不同，首先米粉做工来自纯手工，其腌料既香又酸。
河池煮粉
河池煮粉也是旅游君最爱的粉之一。在小小的锅炉里，配上葱花、酸豆角、萝卜干、蕨菜、辣椒、青菜等一起煮，粉和肉都是鲜味。煮粉就是河池人最普遍的吃法，在河池，早中晚三餐都能用一碗煮粉搞定，加上爽滑的鸡蛋以及每家特制的配菜，一个字!爽!
真的是各式各样、品种繁多
大家有没有眼花缭乱
看得流口水?
江西米粉
大家都知道
江西素有“米粉之乡”的美称
九江人几乎一天的生活
都是从粉开始的
看咱们江西各地的米粉
都有着自己独特的米粉味道.
上饶烫粉
讲究作料
除制作工艺严谨之外，烫粉选用质量有名的鹅湖大米，米粉非常有韧性，也有嚼头。
一碗粉里有肉丝、姜、葱、香菜、香菇丝等，肉丝香菇丝做得特别嫩，口感也特别好，加点海带丝、辣椒酱，味道就更不错了。
赣州薯粉
更富有弹性
一般做拌粉、炒粉，赣州人早餐喜欢来个薯粉，一般是干的，前天晚上用水泡上，第二天早上花10分钟，就可以搞定一碗煮薯粉!
比起普通米粉来不伤胃，并且更柔韧，更富有弹性。
赣州珍珠粉
形状像西米露
用优质晚米浸泡磨浆，浆水滤干，再晾晒筛制，能得珍珠状，还得筛得好，用大孔米筛要不停旋转，粉在筛内，会像滚雪球一样越滚越大。
经常在过年时吃，用炖好的大锅鸭汤作底，加八角、萝卜丝、香菇、肉味美滑溜，要是加点辣椒汁，和鸭汤一起喝下去，那叫一个痛快。
景德镇冷粉
更富有弹性
景德镇的冷粉，粉条比较粗，入口更加的滑溜，口感也更加顺滑，让人丝毫不能抗拒。
说起调料，当地多用特制的橘子皮的，有的用自家的腌菜，更多的两者都加，能更好的调动起你的味蕾，让冷粉的辣味表现的淋漓尽致。
宜春扎粉
柔韧、滑润、香辣
扎粉炒法看似简单，但其水土所孕育出的独特的韧性和香气，却是其它的米粉所绝不能有的。
宜春的煮扎粉讲究先炒料，不仅香味俱全，再加上黑木耳、空心菜还有绿豆芽，好看又爽口，让人垂涎欲滴。
抚州泡粉
汤底配方保密
抚州人最爱吃牛肉、牛杂泡粉，好就好在品质上，只要花上二至三块钱就可以吃到一碗美味佳肴。“
泡粉不仅汤汁浓郁，牛肉丰富，同时还有不同花样的风味小菜肴任你挑选。”“啧啧”，仅听起来都要让人流口水。
鹰潭牛肉粉
好吃不是那么一点点
爽滑的鲜粉浇上红油和排骨熬制的鲜汤儿，再舀一勺带劲牛腩入碗，汤汁咸辣，香味浓郁。在鹰潭早点必少不了这一碗牛肉粉。
牛肉粉家喻户晓，人人皆知，鹰潭人民常戏称，“鹰潭牛肉粉，连续百年全国销售领先，一年卖出6亿多碗，碗连起来可绕地球三圈!
吉安贡粉
" 炒粉中的战斗粉 "
贡粉其实是峡江米粉，宋庆历年间创制，2007年列入了省第二批非物质文化遗产保护名录。
米粉质量最佳，吃过的人都称好，细嫩柔韧、煎炒蒸煮咸宜。绝对是世间的好美味。
萍乡炒粉
色香味俱全
萍乡炒粉中必有的元素：鸡蛋，鲜肉，豆芽和葱花。若将搓菜加入，会有吸油解腻的作用，会减淡炒粉沉积盘底的油腻，添上一丝咸香。
南昌拌粉
永远割舍不掉
超8成南昌人每天吃早餐的选择是拌粉+瓦罐汤，好吃价廉，它已成为南昌的符号，无人能替代。
选购的好米，特殊定制做出来的好粉。这样的粉口感上更加爽滑柔韧，加上很香的麻油和蒜蓉，简直无敌。
新余腌粉
辣味独特
新余米粉，以大米为原料，工艺制作十分讲究，采用当地纯天然优质稻米和山泉水经过一系列手工工艺才最终制成。
这样做出的米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，好吃到停不下来!
Q韧的萍乡本地粉，用料绝对新鲜。加上少许瘦肉，鸡蛋豆芽葱花火腿一样不落，吃完绝对美滋滋!
九江炒粉
" 炒粉中的战斗粉 "
被九江人戏称为“炒粉中的战斗粉”，这可不是吹的，要说九江炒米粉已有多年历史，加工并不复杂，炒出来的粉竟是Q弹爽滑，口感极佳。
再加上辣椒酱等作料，不要太幸福!隔着屏幕都能闻到香味，美美能一口气吃三碗!
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